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10款粤菜常用酱卤配方,配比详细,味道正宗!

一道粤菜正宗与否,往往与背后的酱汁、卤水配方紧密相关。

八点烹制海鲜菜心得,迎接开渔期的到来!

随着厨师们的进步,海鲜菜的烹饪方式已更加多样化,这里,我们就将一些烹制海鲜菜的心得和大家分享一下,希望能对大家有所帮助。

这三种食材,没多少厨师见过,特别是第一种!

世界那么大,总还有许许多多的食材是自己闻所未闻、见所未见的,就如下面这几种食材,相信大多数厨师都没有见过甚至使用过。

25款新派粤菜赏析,带给你菜品创新灵感!

在人们的心目中,粤菜一直是一个高大上的菜系,其制作仿佛都离不开高档用料。其实,粤菜不但十分擅长使用高档原料,对于普通食材的制作也是得心应手。

杭帮菜大师董顺翔,介绍一道传统+创新菜式——鲜香芙蓉鳕鱼舫

今天,董顺翔大师再次跟大家介绍一道精美菜式,大家请看。

干鲍难选?四招教你挑选好货!

有很多朋友都说,干鲍长得差不多,很难挑选。那么,红厨网就为大家介绍一下挑选干鲍的方法。

鱼吞羊,见过没有?

成菜鲜美可口,十分美味。

港式管理下的后厨:激励、细节、出品、人性化管理,面面俱到!

有很多人认为,看似严苛的港式管理对于香港餐厅而言并不算什么,可并不适用于大陆的餐厅。真的如此吗?

食品添加剂,到底能不能食用?

食品添加剂到底有多可怕?对人体有没有危害?相信这些问题,不少厨师和消费者都希望能够一探究竟。

粤菜师傅分享一道锡纸铁盘焗鸡,香喷喷,口水流!

成菜咸香鲜嫩,十分可口。

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