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后厨管理转化利润的14个新发现(附高效后厨10案例)

后厨例会不要小看,它是员工一天工作的强心剂、兴奋剂,开好了员工一天都干劲十足,高效有序。本期,我们将通过几个案例教给大家如何开高效有效例会。

老厨师用废豆渣制作小吃日入千元,吃过的都说好

初冬时节,在河南禹州神垕古镇一家饭店里,今年49岁的赵水平师傅正在做一道非常少见的小吃,这道小吃叫烙馍卷豆腐渣。

厨师实发工资与口头协议不同,只因没签劳动合同!

12月8日上午10时左右,河南省天中市天中山大道北段信阳私房菜馆的厨师潘先生拨打新闻热线反映,该菜馆的老板不诚信,拖欠他3个月的工资。

华人厨师因辞职问题与老板发生争执,继而演变成谋杀未遂!

日前,意大利一名华人厨师在都灵一家华人经营的日式餐馆与两位老板发生矛盾,双方在激烈争吵过程中,华人厨师情急之下用厨房刀具砍伤老板被警方拘捕。

一款蘑菇包,三地师傅各显神通!(附图解)

近年来,一款由广州大厨研发的菌菇包,带着满满的“巨星气质”席卷全国。几乎一夜之间,这款“名符其实”的点心就在各地“生根发芽”了,从蓉城到沪上,从花都到冰城,大店小馆都争相将其奉为招牌。

陈加春:从自卑少年到淮扬名厨,这位大厨经历了什么?

“淮扬菜讲究刀工和火候,注重清淡,追求酥烂脱骨而不失其形,华润脆爽而不失其味.......” “那时候家里很贫苦,到了大城市,对比太强烈了,很自卑。”

厨师都要明白:灼,不是简单的白水煮!

白灼为粤菜常用的烹饪技法之一,在烹调中,因为在汤或水中不加任何有色调味品,故名。它的操作流程非常简单,所以成为很多厨房小弟入门的学习点。

面粉、白醋的特殊用途,知道的厨师并不多!

在平时,面粉和醋你会怎么用?制作面制品?作为调味之用?那你就小看了它们的用途了。

陈文:思想决定高度 自信源于实力

有位作家说,人不管活到什么岁数,总有太多思索、烦恼与迷惘。一个人如果失去这些,安于现状,才是真正意义上的青春完结。

六款创新浓口酱汁,秋冬时节最为适用!

现在,天气已经渐渐寒冷起来,此时做的菜品,可以重口一些,因此,往菜品里加入一些味道较为浓郁的酱汁,以增加菜品的风味,是一个不错的方法。今天,就给大家介绍几款浓口酱汁,希望能够帮到大家。

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