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红厨专访

今日文章

因餐厅拖欠工资，厨师长实名举报餐厅选用变质食材！

“我实名举报，为你的不负责买单。”近日，一条厨师曝光餐厅选用变质肉类冻制品和烂蔬菜的视频在网络传播，引起不少关注。

食材资讯采购须知

刺身与姿造，到底有什么区别？

从高级日料亭到下町的居酒屋，菜单上一定会看到“刺身”或者“造り”，同样是在盘中放入时令鱼生食用的料理，但称呼为什么会不同呢，刺身和姿造有什么区别？

烹饪技巧烹饪知识

大厨演示一道人气下饭好菜——沙蒜烧豆面

成菜汤鲜味浓，十分鲜爽。

沙蒜的做法海葵

16个超实用厨艺技巧，能让你的出品更加完美！

下面，一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招，大家如果有机会的话，不妨试试。

烹饪技巧烹饪知识

山楂鹅肝创新做法，既美观，又高档！

成菜造型别致，十分诱人。

凉菜创意凉菜

因长江禁捕，江刀鱼吃不到，海刀鱼已涨至8000元！

最近，一张写着2021年黄海刀鱼价格的图片在餐饮圈疯传。

食材资讯采购须知

大蓉和春季新品抢鲜看！

本期，我们就来看看大蓉和的春季新菜吧~

菜品赏析创意菜

老师傅演示一道国宴级别川菜——蝴蝶竹荪肝膏汤

川菜大师任福奎、川菜功勋匠人胡廉泉联袂为大家现场讲解这道高级的二汤菜。

正统川菜传统川菜

中国名厨烹饪艺术大赛作品展示，看完只想舔屏！

4月2日，第十一届中国名厨《威高四海杯》烹饪艺术大赛在亚细亚酒店红火举行，60位厨师们各展绝技，用冷场拼盘、热菜、面点、雕塑工艺等项目进行一场“色香味”大比拼。

菜品赏析创意菜

现在的炒菜机已经会颠锅了？

果然现在的科技是日新月异，真不知道以后会进化到什么程度……

机器人厨师烹饪机器

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【酒楼菜】粉蒸长江鮰鱼

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