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红厨专访

今日文章

优秀厨师和普通厨师的12个区别！太准了！

同在一个厨房里工作，为何工资差距这么大？

团队管理后厨管理

带鱼正当季，但这种带鱼绝不能买！

一般来说，每年9月底到次年2月底，是带鱼最肥美的时节。不过，最近市面上出现了一种“毒带鱼”，特别厚实、有弹性，而且入锅后就打卷……这是怎么回事呢？

食品安全食材

漂亮！草根冷艺最新作品25款鉴赏！

新郑汇团队秉承“口味为王，意境摆盘为辅”的菜品理念，在郑州赢得餐饮界的一致认可。下面，就让我们来看看这个团队的冷菜作品吧。

菜品赏析冷菜

团年宴的菜名应该怎么起？

现在年关将至，各地餐厅已开始策划团年宴菜单。那么，给团年宴的菜品命名，有什么技巧呢？

菜单设计菜单管理

24款粤式酱汁配方，师傅的无私分享！

说起酱汁，每个人都有自己的一个配方。

酱汁秘方酱汁配方

高明的厨师，是怎样设计宴席菜单的？

现在年关将至，各种宴席随之增多，那么本期红厨网，就给大家送上一份宴席菜单的设计攻略，希望能帮到大家。

宴席管理厨房管理

砧板清洗不到位，比马桶还脏！

最近，有一份研究报告指出，清洁不到位的砧板，细菌数竟然远超马桶！对此，你还能忽略砧板的清洁、消毒和保养吗？

厨房管理卫生管理

28款精美创意菜赏析，这种装盘方式你见过吗？

出色的厨艺，也需要一个有创意的装盘设计来衬托，配合上别致的餐盘，简单的点缀，不同的食材，也能立马融为一体，变成一道道精美菜式。

创意菜创意菜品

这里的疍家菜，竟让陈晓卿念念不忘！

什么是疍家菜？

疍家菜粤菜

这道吉庆鸭卷，绝对是年菜首选！

成菜大气美观，不同食材口感层次分明。

鸭肉卷的做法年夜菜

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红厨菜谱红厨食材

【热卖菜】秘酱生烤牛柳扒

【热卖菜】葱香卤排骨

【热卖菜】黔式辣子鸡

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红米、黑米、绿米、黄米…你知道它们之间

原来大米还有这么多种！长见识了！

牛肉最嫩的部位是哪儿？很少人知道！

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