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红厨专访

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餐饮川军沉浮录（中）：从黄金十年到大洗牌阶段

本文，我们将着重分析从2000年到现在，四川餐饮重镇成都市场的发展。

川菜传统川菜

20道精致创意菜赏析，无限创意中不乏传统影子

正所谓年轻无极限，年轻厨师总是会有天马行空的想法，对创意菜品也有着自己的理解。

创意菜菜品赏析

这种看似新鲜饱满的大虾，千万别买！

最近，市面上又出现了一批“注胶虾”，这是怎么一回事？

食品安全采购管理

餐饮川军沉浮录（上）：川菜体系的演变

川菜并不只有“麻辣”，“百菜百味”才是其本色。作为八大菜系之一，川菜的历史悠久绵长，其间涌现出的品牌和企业更是灿若星辰。

川菜传统川菜

红米入石锅，再浇虾膏汤，米饭也能做成看家菜！

近几年，以其为原料创新出的各类单品层出不穷，炒饭、捞饭等，既可以作为主食，也可以作为菜品，深受食客们的喜爱。今天，就给大家带来两款亦饭亦菜的美味，一起来看看吧~

昆布清汤自制酱油

师傅分享一道获奖菜品，吃口顺滑，鲜味交融

成菜咸香味鲜，鱼虾海鲜肉味交融，是一道典型的青浦地方特色菜。

创新菜本帮菜

它是中国四大腌菜之一，咸鲜脆爽，用作烹饪最合适！

说到腌菜，大家绝不陌生。腌菜既可为菜肴提香增鲜，又可单独食用，滋味醇厚。

襄阳大头菜腌菜的做法

遇到黑心老板不发工资，真的只能和他同归于尽吗？

其实，在这一行里，很多厨师都遇到过黑心老板，不仅没拿到工资，而且还白白干活。

厨师行业欠薪

十大“凤厨大师”现场秀技艺，各式顺德名菜惹人垂涎！

近日，十大“凤厨大师”更是在美食文化推介会上大秀厨艺，一起来看看吧~

粤菜发展厨师行业

一道招牌菜，月售1200份，太逆天了！

每家餐厅都会有自己的卖座菜、旺销菜、招牌菜，但是一道菜每个月能卖出1200份的，真的不多。今天，一位大厨就来跟大家分享他们家的热卖菜，大家看看，是否能搬上你的菜单。

热卖菜家常菜

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红厨菜谱红厨食材

【手工菜】顺德酿鲮鱼

【手工菜】浮油虾片

【手工菜】浮油鱼片

【手工菜】浮油鸡片

【手工菜】芙蓉鸡片

它是中国四大腌菜之一，咸鲜脆爽，用作烹

“1000种最有营养食物”排名第8的，居然

营养丰富又好吃，难怪广东人这么喜欢吃禾

它叫“江山美人鱼”，你有见过吗

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