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红厨专访

今日文章

教你做一款创意盘饰，即可摆盘，又可食用

主料可以用作甜点；边角料又可以用来摆盘，一物两用。

盘饰盘饰技巧

各种厨师服大对比，穿过前两种的，已经是大师了

大家刚进后厨，第一时间领到的就是厨师服。也许，你以为它只是工服，其实它是“厨师”这个职业的象征。可是做了这么多年厨师，你真的了解厨师服吗？

厨师服行业发展

上海一米其林餐厅被曝欠租，餐厅回应：与品牌无关

自从米其林进入中国后，有很多优秀的餐厅都摘得了米其林星级餐厅的荣誉。不过，最近有一家连续夺得上海米其林一星的餐厅被曝欠租。这是怎么回事？一起来看看吧~

米其林上海米其林

厨师警惕：这种动物，千万别当作食材采购！

众所周知，国家保护动物是厨师千万不能触及的“禁区”。此前，有很多人不仅宰杀、烹饪像穿山甲一类的保护动物，还将处理过程发到网络上“炫耀”，因而被捕。

采购须知食材采购

“香椿自由”：香椿卖到200元一斤！

最近，有一张图在网上火了，继“车厘子自由”后，又多了“香椿自由”。你以为这是段子？事实上，香椿就是这么贵……

春季时蔬香椿芽

亚洲最佳女主厨刘韵棋：做厨师，不分男女

刘韵棋：“女厨师并不会有什么劣势，也不会有什么特别大的优势，我觉得最主要还是看个人——看你有多爱烹饪。”

刘韵棋女名厨

10款特色牛肉酱配方，口味百搭，风味各异

牛肉酱有一个好处，就是可以和不同味型的调料进行搭配，做成风味各异的特色酱料。

特色酱料牛肉酱的做法

草根冷艺▪德品汇团队，13道交流作品呈献！

德品汇团队是一支怀揣着同一个梦想、同一个目标的冷菜团队。这群年轻人热爱美食，乐于创新，更把烹饪事业当作终身事业在做。“传承不守旧，创新不忘本”是团队的核心理念。

草根冷艺创意凉菜

高端大气上档次！30款精品粤菜赏析

越是高档的菜式，对厨师的要求就越高，从食材的搭配、烹调的技法，到器皿的选择、最后的摆盘，每个流程都是环环相扣，大厨们的一丝不苟成就了菜品的大气与精致。

高端粤菜菜品赏析

川菜大师重现一道经典菜品——东坡鱼

这道菜先喝汤，再吃鱼肉，成菜鱼肉鲜美，奶汤味十分浓厚。

传统川菜东坡菜

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【创新菜】碧绿荠菜卷

【创新菜】荠菜杂粮猫耳朵

【创新菜】如意香芋丸

【创新菜】鲜菌竹荪豆腐

【创新菜】杂菌肉末荠菜圆

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牛肉等级划分标准详解，原来A5和牛并非最

这种时令野菜赛羊肉，好吃又健康！

这种四川特色腊肉，做法虽土，味道极好

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