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干炸丸子太好吃,秘诀竟然是用馒头调馅!

丸子,是一种地道的中国菜肴,特别是在喜庆的筵席上,丸子菜肴更是大受欢迎。

有了这六张表格,后厨管理得心应手!

表格化管理是很多酒店厨房都在使用的​管理方法,但是有些表格则过于繁杂,而有些表格则可有可无。

炒菜为什么要热锅凉油?要打芡?要生葱熟蒜?

厨师的技艺大多由师父传授,而在学习师父技艺的过程中,有很多厨师是师父怎么做,自己就怎么做,对于为什么要这样做,却没有一个知识上的理解。

Sidney Schutte:爱吃海鲜的米其林主厨会做出一桌怎样的素菜?

Sidney算不上是个素食者,他自己坦言,自己其实是个“seafood lover”,荷兰海鲜资源丰富充裕,也让他带有鲜明的出生地口味烙印。

年夜饭“厨师”紧俏 部分留岗厨师日薪将过千

年夜饭,究竟是在家吃还是在饭店吃?离除夕只有几天了,南京大多数饭店年夜饭已订满,而与之相伴的“厨师荒”也让老板们颇为头疼。

烟道起火多家商铺遭殃 疑因厨师人走火没关

近日,南坪亚太商谷一家中餐馆发生火灾,疑似厨师人走开而火没关导致的。

湖北孝感应城培训农村流动厨师 防止食品安全事故发生

年末岁首,婚嫁宴请、集体聚餐逐渐增多,为有效防止食品安全事故发生,1月3日至10日,应城市食药监局对全市各乡镇230名流动厨师进行巡回培训。

“厨师书法家”举办师生书法展

近日,戴加奖师生书法作品展在同安区文化馆开展。本次共展出师生作品140幅,书法作品风格多样。

湖南资兴举行首届厨师节 共商美食文化创新发展

1月18日,湖南省资兴市首届厨师节暨国际奥食卡湖南资兴分会授牌仪式在资兴宾馆举行,100多名资兴厨师参加活动。

一天五餐,厨房高效运作的秘密!

经营24小时餐厅多年的老手金鼎轩是怎样将24小时厨房运转的风生水起。

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