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各种牛杂碎加工处理方法,拿走不谢!

中国人有食用动物下水的习惯,而牛的全身都是可用的食材,除了下水,身上各个部位几乎都可用来入菜,为餐厅带来利润。那么,牛杂碎该怎么处理呢?

五招稳定菜品质量,收好不谢!

后厨出品是餐厅经营的灵魂,餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争

山东海阳方圆大酒店开展厨师技能比武活动

11月28日下午,方圆大酒店厨师技能比武活动在酒店宴会厅厨房举行。

明星自曝曾学厨师,厨艺高超

由郑爽、马天宇领衔主演的古装剧《美人私房菜》将从12月4日起在安徽卫视开播。

福建宁德首批农村家宴厨师持证上岗

日前,宁德市柘荣县市场监管局召开首期农村家宴厨师食品安全培训会,近70名农村厨师参加。

两位大师详解炸收与炸烹,立马学会!

炸收是川菜独有的一种烹饪技法,将原料改刀成条、块、片,既不拍粉,又不裹糊,而是直接入油清炸去尽水分,之后再次入锅,加汤调味,用中火或小火慢烧,使其收汁亮油、回软入味。

关于“冻”菜的烹饪秘籍与技巧,厨师必知!

何为冻?冻的烹饪技巧又是什么?

后厨管理者不能说的七句话,赶紧自省!

厨师长、出品总监、行政总厨等厨房管理者请对照检查自己,在管人带队的过程中,有没有说过下面的最伤害下属的七句话?如果有,频率高吗?希望能以此为鉴!

为什么生意越好,厨房越乱?聪明的总厨会这样解决!

我们看起来已经做好了非常充分的准备工作,一旦在黄金出品时间来临的时候,就会出现一场令人无法应付的混乱局面。

中国戏曲节完美落幕 粤菜精品惊艳巴黎

巴黎时间11月28日13时,在中国戏曲节庆功会暨中国粤菜美食展开幕之际,中国烹饪协会组建的中国粤菜美食文化代表团制作的一场以传统经典粤菜为主的精品盛宴成为中国传统美食的一道独特风景。

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