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红厨专访

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师傅演示一道创意菜品，精致典雅，大方得体

风味鳕鱼卷——浙江宾馆

创意菜创意菜品

一桌鲜花即成宴！带你领略云南鲜花宴的魅力！

用鲜花做菜吃，继而把娇艳的花儿做成鲜花宴席并成为其菜系的鲜明特色，在全国大概只有滇菜才有这份光荣，也只有在云南才有这种条件。

滇菜宴席菜

福利来了！“粤菜师傅”工程启动，厨师以后不愁找不到好师傅！

为了提升就业率、为广大厨师和想要成为厨师的人员，广东省人力资源和社会保障厅制定广东省“粤菜师傅”工程，请各位师傅仔细研读，或有助于日后的职业发展。

厨师行业厨师发展

师傅分享一款“海鲜椒盐”配方，成品又香又鲜！

做法简单，还可以批量制作~

调料椒盐配方

摆盘原来还能这样摆，这手艺让人叹服！

近日，有一组生鱼片摆盘风靡网络。

摆盘盘饰

这道粤菜，已近失传，见过的人没多少个

这道菜没有文字记录为何得名、什么配料、怎样烹调。

传统粤菜传统菜

为坑害老大，厨师竟往食材中加……

俗话说：“人在江湖飘，哪儿能不挨刀。”后厨，正是一个龙蛇混杂的“小江湖”。在管理不到位的后厨，勾心斗角、陷害使绊的事情更是层出不穷。

后厨管理团队管理

中餐匠心代表人物——“鲤鱼王”樊胜武

如何能从一个厨师做到一个知名老板；如何把自己的企业，做到全国闻名呢？也许，你需要看看下面这位豫菜匠心人物的成功经历。

豫菜樊胜武

超美装盘！26款创意凉菜装盘赏析

菜品装盘，从来都是一件考验厨师们艺术感的事情，一个经过精心设计的装盘，是吸引眼球的不二法则，在这件事情上，凉菜师傅们从未停止过他们的努力。

菜品赏析创意菜

大师讲述一道传统淮扬名菜，费时费工，值得一看

拆烩鲢鱼头是扬州三头宴其中一头，老少皆宜。

淮扬菜淮扬三头

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红厨菜谱红厨食材

【家常菜】风鹅面疙瘩

【家常菜】枸杞农家芥菜丸子

【家常菜】泡姜泡椒煮牛尾黄

【家常菜】金汤烩芋艿

【家常菜】外酥内软烧品豆腐

师傅分享一款“海鲜椒盐”配方，成品又香

嫩肉粉，到底是魔鬼还是天使？

这种豆腐可以做出200+道菜，口味各异，实

这种食材正当季，风味独特，堪称贵州菜的

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