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今日文章

云南中青年烹饪大师荣誉赛开幕 90位滇菜厨师精英斗技艺

比刀工、拼厨艺、秀美食……9月30日上午,作为“第二届云南名特小吃暨民族饮食文化节”的重头戏之一,“中青年烹饪大师荣誉赛暨云南当代名厨名菜甄选赛”在昆明国际会展中心正式开赛。

博山菜再获新荣誉 “中国鲁菜烹饪之乡”花落博山

近日,中国烹饪协会派出由中国烹饪协会特邀副会长、山东省烹饪协会会长李光璧带领的“中国鲁菜烹饪之乡”认定命名项目参评专家组来博山区进行调研。

重磅 | 26年河豚“禁食令”有条件放开,可不是每个厨师都会……

日前,农业部、国家卫计委和国家食品药品监督管理总局办公厅联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方豚和养殖暗纹东方豚加工经营的通知》(以下简称“解禁”《通知》)。

江阴市云亭街道开展乡村厨师食品安全培训

近日,江阴市市场监督局云亭分局联合云亭街道食品安全办开展了乡村厨师食品安全培训,90余名乡村厨师参加了培训。

烹饪大赛金奖!北大会议中心厨师长陈义洪载誉而归!

第八届中国烹饪世界大赛2016年9月21日在荷兰鹿特丹圆满闭幕。会议中心中关新园中餐厨师长陈义洪在比赛中荣获个人面点金奖,所在代表队荣获团体金奖。

饭店厨师与老板父子吸毒 终被细心民警揪出

民警闻言细致工作,顺线揪出吸毒父亲和酒店厨师。

百名厨师同台烹制“百鱼宴” 成功申报吉尼斯纪录

2016年首届中国·韩城黄河鲤鱼美食节9月29日隆重开幕,活动现场,最吸引眼球的是,由黄河九省区109位大厨同台烹制的黄河鲤鱼百鱼宴。此项活动已成功申报基尼斯纪录。

厨师翻锅没那么容易,主要看技巧!

根据菜肴的特性及菜品的制作要求,厨师运用不同的翻勺技法,将不同原料以不同比例搭配,并根据先后顺序进行翻动,从而满足菜品的要求。

厨师手里的料酒,竟然有60多种用法!

后厨里,厨师们每天基本上都会用料酒来烹饪,但是,除了大家所知道料酒能去腥增香以外,竟然还有60多种妙用方法!

厨政铁规十六条,做到才跟厨师长谈别的!

一个厨师,要想从厨房里脱颖而出,得到厨师长和总厨的赏识,就要达到这十六条后厨要求,也叫厨政铁规。

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