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炸、熘、爆、炒……热菜装盘方法大全

热菜的品种很多,装盘的方法也各不相同,不少厨友留言说想了解关于装盘的知识。今天,我们就跟大家分享一些装盘的方法。

员工不听话?七个妙招让他心服口服跟你干!

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老厨师亲授!十大烹鱼技巧

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厨师10个致命弱点,今年一定要克服!

新的一年到来,也许你还像往年一样继续做着厨师,但厨师的以下10个弱点,希望更上一层楼的你,一定要克服!

做到这13点,不想成为总厨都难!

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Victor:他在上海“拓荒”了西班牙菜

在异乡经营一家餐厅,最大的难题是什么?

厨师必看!史上最全刀法技巧

厨刀古称“庖丁”。“庖丁”一词出自“庄子”,庖丁解牛,踌躇满志,游刃有余。

餐厅成本压力大?这里有14个提高菜品毛利的技巧!

开餐厅,以前是毛利低于50%是觉得没钱赚,现在几乎没有人提这个说法了。

提高餐厅毛利的16招,用对了能赚钱!

什么是毛利?说的很明白就是:毛利就是没有除去员工工资、水电、税等一切开支的收入。

要做好菜品创新,厨师必看的绝招!

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