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红厨专访

今日文章

端午节，这家酒店的厨师竟要摸黑切菜，“只能凭感觉炒菜”！

端午节，本来是疫情后餐饮业快速回暖的难得机遇。然而，在河南郑州一家酒店的后厨却遭物业断电。这是怎么回事呢？

行业资讯后厨管理

重磅！专家发声：海鲜鱼类不会感染新冠病毒！

北京新发地批发市场突然爆发疫情以来，网上就一直有不少“鱼类感染新冠病毒”的说法。日前，中国疾控中心专家终于在央视发声了！

新冠疫情食品安全

《餐饮分餐制服务指南》正式发布！这些位上菜值得参考！

日前，《餐饮分餐制服务指南》（GB/T 39002-2020）经国家标准化管理委员会正式发布，并于2020年6月21日正式实施。

分餐制位上菜

师傅介绍一道创新菜式，酸甜可口，异常开胃！

海底捞师傅为大家现场演示一道时令创新菜——荔枝剔骨带鱼。

时令菜夏季菜

失业厨师想摆摊，一定要遵守这些条例！

为了不“一刀切”管理，近日，山东、广东多地对地摊出台了管理办法。

地摊经济厨师发展

重磅！长江武汉段今天开始率先实行10年禁捕！

7月1日起，长江、汉江武汉段实行为期10年的全面禁捕。

长江汉江禁捕食品安全

因卖凉菜而被顶额罚款一万元引热议！厨师：拍个黄瓜都不行了？

近日，山济南一家餐企因售卖冷菜凉菜被罚款一万元！此判定引起了不少网友和厨友的热议。

食品安全安全管理

教你做一款欧芹油，用来装盘十分好看！

这款油非常适合做最后一分钟的装饰，增添丰富的味道和颜色。

罗勒薄荷

“螺蛳”将列为二级保护动物，这是否表示，厨师不能用螺蛳做菜了？

近日，国家林业和草原局、农业农村部发布通知，就《国家重点保护野生动物名录（征求意见稿）》公开征求意见。

食材资讯禁食野生动物

北京一家麻辣香锅店出现确诊病例！食材又是来自新发地！

近日，北京又通报了一起餐饮店确诊病例，食材同样来自新发地市场。但，也有好消息！

新冠疫情食品安全

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红厨菜谱红厨食材

师傅介绍一道创新菜式，酸甜可口，异常开

【创新菜】百香果焗蛋

【创新菜】莲花一品汉江鱼

【创新菜】酸辣乌鱼蛋汤

【创新菜】姜茨泥雪莲子

荔枝入馔并不难！大厨教你把夏天的味道做

六月吃什么？杨梅最应季！酸甜可口，用来

六月有什么时令食材？海鲈鱼最鲜！

合成牛排和正常牛排区别是什么？包装上有

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